Kijkt de weegschaal in de badkamer je vreemd aan, uit je favoriete jeans groeien muffintops en je vrienden vertellen je hoe wonderbaarlijk mooi je ‘rondingen’ wel niet zijn en hoe ‘gezond’ je er uitziet. Leg je vork neer, IK HEB HET TEGEN JOU! We maken je weer sexy

Maandag 24 augustus start ik weer met de online coaching van de 21 dagen challenge van Les Mills. Ik wind er geen doekjes om- je moet weten dat het zwaar zal worden.  Dit is niet zomaar een of andere dieetrage, dit werkt ECHT! Het is dé manier om je lichaam te resetten naar gezondere eetgewoonten. Als je dit programma volledig volgt, dan zul je zeker gewicht en vetmassa verliezen.

Er zijn verschillende manieren om gewicht te verliezen, zeker, maar dit plan zal je energielevels en spiermassa behouden. Het stelt je ook in staat om normaal, onbewerkt voedsel te eten. Oh, en het duurt maar  3 weken – niet zo lang, nu je erover nadenkt.

Ik ben met dit plan gestart toen ik 75 kilo woog, wat een resultaat na 21 dagen! Dit gaf mij de motivatie om door te zetten en ondertussen ben ik nu 15 kilo lichter.
21 dagen lang eet je veel proteïnen en weinig koolhydraten. Deze challenge zal letterlijk het vet van je strippen!

Dus: waarom niet uitproberen? Ik heb 10 plekken beschikbaar dus dit is je kans om mee te doen! Stuur snel een mail naar marleen@foodilove.nl om je deelname te reserveren. Dan krijg je vandaag het hele plan en uitleg per mail opgestuurd.

Naast de voeding zal ik je tips geven om 3-4x per week te trainen.  Ik beloof dat je er geen spijt van zult krijgen. Je zult alleen spijt hebben dat je het niet eerder hebt geprobeerd. Ready to change your lifestyle?

The post 21 dagen challenge appeared first on FOOD I LOVE.

Wauw, ik weet nu wat ik gemist heb! Deze healthy mug cake. Ik loop een beetje achter want ik had dit easy en healthy ontbijtje nog niet eerder gemaakt.
Terwijl ik het overal altijd voorbij zag komen op instagram. Ik heb het recept van deze healthy mug cake van Marit haar super leuke blog. Kennen jullie haar al?

Samen met Marit ben ik op dit moment bezig om een te gek bloggersevent te organiseren in Groningen. En ook hebben we een aantal leuke gezamenlijke reviews gepland staan. Ik word erg vrolijk van deze samenwerking en het geeft me enorm veel energie!

Deze healthy mug cake staat in een handomdraai op tafel, het is puur genieten en een kickstart van je dag. Je doet alles in een ‘mug’ zet het een paar minuutjes in de magnetron en klaar is je gezonde ontbijtje. Het leuke is dat je natuurlijk eindeloos kunt blijven variëren met dit ontbijt en de topping, heel google staat ermee vol. Wie gaat het ook proberen?

Healthy mug cake (1 persoon)
Wat heb je nodig:
– kommetje of mok
– 1 banaan
– 1 ei
– 5 el havermout
– 1 tl kaneel
– scheutje honing
– topping: magere kwark, fruit, cacao nibs, rozijnen, kokosvezels, noten, etc.

Hoe maak je het:
Prak de banaan in een kommetje of mok. Voeg het ei, havermout, kaneel en honing toe.
Meng dit alles tot een glad beslag. Zet de mugcake 2 minuten in de magnetron op ongeveer 900 watt. Draai het kommetje of de mok om op een bordje.
Klaar is je mug cake nu kun je hem toppen met wat jij maar wilt.

Enjoy!

The post Healthy mug cake appeared first on FOOD I LOVE.

Deze verfrissende en zomerse groene kokos smoothie is heerlijk als ontbijt of tussendoortje op een warme zomerse dag. Ik ben gek op de combinatie van kokos en spinazie, tevens vind ik kokoswater als basis in een smoothie perfect.
Ik merk de laatste tijd dat ik niet genoeg heb aan een groene smoothie als start van mijn dag dus ik drink ze nu wat vaker tussendoor. Smoothies zijn lekker snel klaar en ze bevatten veel vezels en vitamines die je dagelijks nodig hebt.
Vanmiddag nam ik deze healthy groene kokos smoothie, yummie! Vooral als je hem nog in het zomerse zonnetje kunt opdrinken. Puur genieten!

Groene kokos smoothie (1 persoon)
Wat heb je nodig:
– 200 ml kokoswater
– 1/2 bevroren banaan
– handjevol spinazie
– 2 el bevroren ananas
– 1 tl geraspte kokos

Hoe maak je het:
Doe alle ingrediënten behalve de kokosrasp in de blender & mix it. Top de smoothie met de kokosrasp.

Enjoy!

The post Groene kokos smoothie appeared first on FOOD I LOVE.

De laatste tijd ben ik gek op caesar salade, overal waar het op de kaart staat bestel ik het! Wat een ontdekking, maar er zit wel overal verschil in de smaak en samenstelling.
Ik besloot een lekkere gezonde versie thuis te maken en deze uiteraard met jullie te delen. Wij hebben hem gisteravond heerlijk in de zon opgegeten dus perfect voor vanavond. En voor een avondje Noorderzon Makkelijk, gezond en snel!

Caesar salade (2 personen)
Wat heb je nodig:
– bakpapier
– 1/3 stokbrood meergranen of volkoren
– 200 gr. kipfilet
– 2 gekookte eieren
– 1 stronk romaine sla
– 2 el mayonaise
– 1/2 teentje knoflook uitgeperst
– 1 el citroensap
– 25 gr. Parmezaanse kaas
– 2 el olijfolie
– versgemalen peper en zeezout

Hoe maak je het:
Verwarm de oven voor op 200 graden. Snijd het stokbrood in blokjes en meng het met de olijfolie en wat zeezout. Leg een stuk bakpapier op de bakplaat en verdeel hierover de stukjes stokbrood. Bak de croutons voor ongeveer 15 minuten af in de voorverwarmde oven.
Kook de eieren in 8 minuten hard. Spoel ze af onder stromend koud water en laat ze even afkoelen. Snijd ze in partjes.
Snijd de kipfilet in reepjes en bestrooi deze met peper en zout. Verhit een scheutje olijfolie in de grillpan en grill de kipfilet totdat hij goudbruin is.
Verwijder de onderkant van de sla en was de sla (laat deze goed uitlekken). Meng de mayonaise met de knoflook en het citroensap. Voeg eventueel nog wat peper en zout door. Meng de dressing goed met de sla.
Verdeel de sla over 2 borden samen met de kipfilet, eieren, Parmezaanse kaas en croutons.

Enjoy!

The post Caesar salade appeared first on FOOD I LOVE.

Al een tijdje had ik van de body & fitshop de bakmix smart protein apple pie staan. Aangezien ik een taartje moest maken afgelopen week besloot ik om deze te maken.
Mijn broertje en schoonzusje kregen de sleutel van hun eerste huis dus het  tijd voor een guilty pleasure.
Deze kokos apple pie is wel even wat werk maar hij is heerlijk! De smaak van kokos in combinatie met appel vond ik erg lekker. Deze kokos apple pie is een gezondere keuze en bevat veel eiwitten en weinig koolhydraten. Bijna healthy snoepen dus
Er staat op de verpakking dat het deeg van de taart geen toegevoegde suikers bevat, maar wel zoetstoffen. Er zitten nog wel wat calorieën in per punt dus het is niet geheel gezond snoepen, maar wel lekker. Stiekem genieten mag toch in het weekend?

Kokos apple pie
Wat heb je nodig:
– bakpapier, mixer met deeghaken, springvorm
– bakspray
– 1 pak bakmix smart protein apple pie
– 100 gr. kokosolie (in vaste vorm)
– 2 eieren
– 35 ml water
– 1 kg zoete appels
– 50 gr kokosbloesemsuiker of honing naar eigen smaak
– 50 gr. rozijnen
– 50 gr. pecannoten
– 1 el kaneel
– evt. slagroom

Hoe maak je het:
Verwarm de oven voor op 175 graden. Bekleed de springvorm met bakpapier en vet de randen in met bakspray of olie. Schil de appels, verwijder het klokhuis en snijd deze in partjes.
Doe de bakmix in een beslagkom en voeg hieraan de kokosolie, 1 ei en het water toe. Kneed het deeg in de mixer tot een samenhangend deeg. Bekleed de bodem en de rand van de springvorm met 2/3 van het deeg.
Meng de appelpartjes met de suiker, rozijnen, noten en het kaneel. Schep dit mengsel in de springvorm en verdeel het. Maak van de rest van het deeg lange platte repen en leg deze kruislings over het appelmengsel. Klop het 2e ei los en bestrijk het deeg en de randjes van de taart hiermee.
Plaats de appeltaart in het midden van de oven en bak hem af in ongeveer 45 minuten. Laat de taart ongeveer 1 uur afkoelen voordat je hem uit de springvorm haalt.

Tip: ik heb er uiteraard een flinke toef slagroom op de taart gedaan omdat we iets te vieren hadden, yummie.

Enjoy!

The post Kokos apple pie appeared first on FOOD I LOVE.

Afgelopen week kwam ik de foto’s en het recept van deze Italiaanse pompoensoep tegen bij Natalies keuken. Ik wist meteen dat ik deze soep wilde gaan maken, i love geroosterde groenten en pompoen! Door de groenten te roosteren in de oven worden ze extra zoet. En het druilerige weer zat deze week ook mee dus het was tijd voor een gezond soepje.
Deze Italiaanse pompoensoep is heerlijk romig en makkelijk om te maken. De combinatie met tomaat heb ik nog niet eerder geproefd, de moeite waard om het te proberen.
Thanks Natalie voor weer een heerlijk recept!

Pompoensoep (4 personen)
Wat heb je nodig:
– bakpapier
– olijfolie
– 1/2 flespompoen
– 5 trostomaten
– 2 uien
– 3 tenen knoflook
– 4 takjes rozemarijn
– 1 liter kippenbouillon
– versgemalen peper en zout

Hoe maak je het:
Verwarm de oven voor op 200 graden en bekleed de bakplaat met bakpapier. Schil de pompoen en hak hem in stukken. Snijd de tomaat en 1 ui in partjes.
Verdeel dit allemaal over de bakplaat en besprenkel het met olijfolie. Plet 2 tenen knoflook met schil met een mes en leg ze ook op de bakplaat. Verdeel 2 takjes rozemarijn over de bakplaat en bestrooi het geheel met wat versgemalen peper en zout.  Schuif de bakplaat in de oven en rooster de groente in 30 minuten. Schep ze eventueel af en toe om.
Snipper ondertussen de andere ui en het teentje knoflook. Hak 1 takje rozemarijn fijn.Verhit een scheutje olijfolie in een soeppan en fruit dit aan. Giet de bouillon erbij en breng het geheel aan de kook. Voeg de ovengroentes toe (zonder de knoflook en rozemarijn) en laat het geheel 15 minuten zachtjes koken. Pureer de soep met de staafmixer en voeg eventueel nog wat versgemalen peper toe.

Enjoy!

The post Italiaanse pompoensoep appeared first on FOOD I LOVE.

Ik vind het altijd super leuk om mijn eigen recepten te maken, maar ook ben ik gek op lekkere recepten van andere bloggers.
Al eerder maakte ik deze healthy kwarkbolletjes naar het recept van Healthyfans en opnieuw postte ze een recept met perzik. Ik was direct verkocht en ook deze healthy kwarkbolletjes met perzik zijn weer verrassend lekker. Ze zijn makkelijk om te maken en handig als tussendoortje. Ik nam ze gisteren mee naar de dierentuin en ik weet zeker dat je er iedereen een plezier mee doet. Wel bevatten ze iets meer calorieën als de eerste versie, dus de keuze is aan jou.
Op instagram kreeg ik direct allerlei vragen naar het recept en uiteraard wil ik deze met jullie delen. Een heerlijke guilty pleasure voor tijdens je weekend, i love it!

Perzik kwarkbolletjes (12 stuks)
Wat heb je nodig:
– bakplaat en bakpapier.
– 100 gram rozijnen
– 4 wilde perziken in blokjes
– 250 gram magere perziken kwark
– 250 gram bloem
– 2 eieren
– 1 el olie
– 1 el bakpoeder
– snufje zout

Hoe maak je het:
Verwarm de oven voor op 200 graden en bekleed de bakplaat met bakpapier.
Meng alle ingrediënten behalve de bloem, rozijnen en perzik in de keukenmachine en voeg daarna de bloem toe. Mix alles tot een egaal beslag. Schep als laatst met een spatel de rozijnen en perziken door het beslag. Verdeel met 2 eetlepels 12 bolletjes op de bakplaat. Bak de healthy kwarkbolletjes met perzik af in 20 minuten in de voorverwarmde oven. Check even of ze gaar zijn met een satéprikker.

Enjoy!

The post Healthy kwarkbolletjes met perzik appeared first on FOOD I LOVE.

Courgetti i love it! Het is zo super simpel en bijna overal mee te combineren. Ik maakte van de week deze courgetti salade met geroosterde groente als lunch, puur genieten! Hij was echt goed gelukt en daarom deel ik hem ook graag met jullie.
Je hebt wel een spirelli nodig maar ik gebruik hem super vaak. Tevens ben ik gek op geroosterde groenten, deze maak ik echt wekelijks. Deze courgetti salade met geroosterde groenten is gezond en je hebt een goed verzadigd gevoel als je hem op hebt. Tijdens mijn personal body plan heb ik geleerd om volume te creëren  in combinatie met weinig calorieën. Dus bij deze!

Courgetti met geroosterde groenten
Wat heb je nodig ( 2 personen):
– spirelli
– 1 courgette
– 1/2 aubergine in schijfjes
– 1 rode ui in partjes
– halve gele paprika in reepjes
– halve rode paprika in reepjes
– handjevol cherry tomaatjes gehalveerd
– 1 avocado in dunne plakjes
– sap van een 1/2 citroen
– 2 tl (geroosterde) pijnboompitten
– basilicum blaadjes
– 2 el olijfolie
– versgemalen peper en zeezout

Hoe maak je het:
Verwarm de oven voor op 200 graden. Doe de aubergine, rode ui, paprika en tomaatjes in een ovenschaal en besprenkel dit met olijfolie en zeezout.
Rooster de groente in de voorverwarmde oven voor 20 minuten. Controleer het af en toe en schep het evt. om.
Gebruik de spirelli om courgetti te maken en verdeel dit over 2 borden. Besprenkel de courgetti met citroensap. Verdeel de geroosterde groente over de courgetti, samen met de avocado, pijnboompitten en de basilicum blaadjes.

Enjoy!

The post Courgetti salade met geroosterde groente appeared first on FOOD I LOVE.

Deze mini salade aardbeien en geitenkaas is een heerlijk hapje of voorafje tijdens je weekend. Perfect voor een diner of feestje met vrienden en familie.
Misschien dachten jullie wat is het stil rondom Foodilove maar ik heb even een kleine break genomen, even een korte citrytrip doet wonderen!

Aangezien ik gister ben gestart met de 3 daagse detox sapkuur van Juizs leek het me leuk om ook iets gezonds met jullie te delen. Ik neem overdag 4 slowjuices tot het avondeten en dan neem ik een vegetarische maaltijd. Perfect om mijn lichaam weer een gezonde boost te geven na mijn vakantie en aangezien ik veel sport heb ik gekozen voor deze versie. Binnenkort vertel ik je uiteraard meer over deze 3 dagen. De sapjes zijn in ieder geval heerlijk en ik hou dit wel even zo vol.

Dit gerechtje staat in een handomdraai op tafel, het is gezond en skinny en ik weet zeker dat je hier indruk mee gaat maken. Alvast een fijn weekend!

Mini salade aardbeien en geitenkaas (4 personen)
Wat heb je nodig:
– 4 leuke schaaltjes of glaasjes
– handjevol rucola
– 8 aardbeien in vieren gesneden
– stukje zachte geitenkaas in blokjes
– 8 pecannoten gebroken
– 1/4 komkommer in kleine blokjes
– balsamico azijn

Hoe maak je het:
Verdeel de rucola over de glaasjes samen met de aardbeien, geitenkaas, komkommer en noten. Besprenkel de salade met wat balsamico azijn.

Enjoy!

The post Mini salade aardbeien en geitenkaas appeared first on FOOD I LOVE.

“Superfoodies maakt super-gezond eten, super-makkelijk”  Maak kans op 1 van de 3 Superfoodie goodiebags!

Een tijdje geleden kreeg ik een enorm leuk Superfoodies pakket thuis gestuurd. Ik was zo enthousiast over deze producten dat ik 3 Superfoodie goodiebags mag weggeven!
Tevens heb ik zowel op mijn Facebook als Instagram het aantal van 3500 volgers bereikt dus het leek me wel weer tijd voor een leuke winactie.

Superfoodies is afkomstig bij Jesse van der Velde, hij beschrijft de principes die bijdragen aan een maximale gezondheid. Superfoodies producten dragen bij aan een gezonde en actieve leefstijl in combinatie met een gezond voedingspatroon.

Ik ben nu al verslaafd aan de overheerlijke raw granola van Superfoodies. En ja hij is groen, beetje vreemd in het begin! Het zijn onwijs grote brokken in de smaken Cacao & Maca, Kokos & Spirulina en Acai & Goji. Perfect voor tijdens mijn ontbijt of tussendoortje. Ook de Chia breakfast viel goed in de smaak, ook deze is in 3 smaken verkrijgbaar. Goji & Inca bessen, Cacao & Vanille en Ananas & Amandel. Deze laat je een nachtje in de koelkast staan en klaar is je ontbijtje de volgende dag. Heerlijk om te toppen met allerlei fruit of andere superfoods.

Vanuit Foodilove vind ik dat superfoods een goede aanvulling zijn op je basis gezonde eetpatroon. Samen met Superfoodies heb ik voor mijn volgers deze leuke winactie opgezet. Wat kun je winnen? De goodiebags zijn gevuld met verschillende smaken van het Chia breakfast. Ook vind je in deze leuke tas een te gek boekje van Jesse van der Velde “hoe wordt je een superfoodie in 5 stappen” t.w.v. 14,99 euro.

Wat moet jij hiervoor doen?
Beantwoord de volgende vraag: Waarom mag Superfoodies niet ontbreken in jouw keukenkastje en welke wordt of is jouw favoriet en waarom?
Laat een reactie achter op mijn blog, en vergeet ook niet superfoodiesnl te volgen op instagram. Volgende week woensdag maak ik de winnaar bekend! Tevens zal ik deze actie delen op mijn facebook en instagram hou deze dus ook in de gaten.

Kun jij niet wachten om Superfoodies in huis te halen? Klik dan op deze link want ik zag dat ze deze week in de aanbieding zijn

Succes en enjoy!

The post Winactie Superfoodies appeared first on FOOD I LOVE.

Zijn jullie ook zo gek op soep? Met dit recept van deze healthy courgette spinaziesoep zet je in een handomdraai een heerlijke soep op tafel. Perfect om je week gezond mee te starten! Ik maakte dit soepje gister en vond het ideaal voor mijn luie zondag en ik zit nu van de restjes te genieten tijdens mijn lunch. Hij is ook perfect tijdens dit herfstachtige weer, door de goede voedingsstoffen geeft dit soepje je enorm veel energie. Ik hou eigenlijk wel van de herfst! Het is weer tijd om allerlei lekkere gezellig en knusse gerechten te koken. Wat maak jij op de maandagavond?

Healthy courgette spinaziesoep (4 personen)
Wat heb je nodig:
– olijfolie
– 1 ui fijngesnipperd
– 1 teentje knoflook uitgeperst
– 1 courgette in blokjes gesneden
– 400 gr. verse spinazie
– 1 liter kippenbouillon
– 125 gr crème fraîche
– versgemalen peper en zout

Hoe maak je het:
Verhit een scheutje olijfolie in een soeppan en fruit de ui en knoflook kort aan. Voeg de courgetteblokjes toe en voeg na 2-3 minuten beetje bij beetje de spinazie toe.
Laat de spinazie slinken en schenk de bouillon in de pan. Laat de soep op laag vuur even 5 minuten koken en pureer de soep met de staafmixer.
Voeg de crème fraîche toe en breng de soep eventueel nog op smaak met versgemalen peper en zout.

Enjoy!

The post Healthy courgette spinaziesoep appeared first on FOOD I LOVE.

Ik ben gek op oats! Ik vind het zo fijn dat je deze overnight oats met sinaasappel en aardbeien de avond ervoor kunt maken. Wanneer je weinig tijd hebt om te ontbijten hoef je alleen je ontbijtje nog maar te toppen met vers fruit en je kunt genieten. Zelfs dit kun je de avond ervoor al klaarzetten, dus binnen een handomdraai staat er een heerlijk ontbijt op tafel. Er gaat dus een nachtje overheen zodat de oats lekker kunnen wellen en het een lekkere smeuïge pap wordt.

Ik maakte gisteravond deze overnight oats en zo heb ik vandaag een gezond en lekker ontbijt. Normaal maak ik ze met plantaardige melk maar deze keer met verse jus. Ik hou van afwisseling en deze variant zit direct boordevol vitamientjes. Uiteraard kun je elk fruit gebruiken om dit ontbijt te toppen.
Ik hou van een voedzaam ontbijt, want dan merk ik dat ik minder snaai overdag. Als ik meer tijd in de ochtend heb maak ik vaak warme havermoutpap of een mugcake.

Vandaag heb ik een leuk dagje voor de boeg, namelijk bloggersontour voor foodie en fitgirls die ik samen met Fith with Marit heb georganiseerd. We krijgen vast genoeg te eten maar ik start mijn dag graag met een lekkere kop koffie en een fit ontbijtje!

Overnight oats met sinaasappel en aardbeien (1 persoon)
Wat heb je nodig:
– 100 ml verse jus ‘d orange
– 50 ml water
– 50 gr. havermout
– 1 el chiazaad
– 1 el kokosvezels
– 1 el gojibessen
– 1 el honing
– handjevol aardbeien of ander fruit
– evt. noten, zaden en/of kaneel

Hoe maak je het:
Doe alle ingrediënten behalve het fruit in een kom of weckpot en roer het goed door elkaar. Plaats het in de koelkast en top het de volgende ochtend met vers fruit, noten, zaden en/of kaneel.

Enjoy!

The post Overnight oats met sinaasappel en aardbeien appeared first on FOOD I LOVE.

Yes ik ben weer back on track! Ik zit boordevol energie, inspiratie, nieuwe ideeën en heb weer structuur gevonden in mijn voeding. Mijn trainingen lopen perfect en daarnaast ben ik een nieuw ondernemersplan aan het schrijven. One happy girl dus!
Afgelopen weekend heb ik een aantal nieuwe recepten uitgeprobeerd waaronder deze courgetti met avocado saus en granaatappel. Wat een heerlijke gezonde lunch had ik gister! Fast en fresh daar hou ik van, de combinatie van de verse groenten en gezonde vetten is super lekker. Uiteraard kun je hem ook als diner eten. Ook heb ik voor het eerst voor jullie de voedingswaarde voor 1 persoon uitgerekend, handig voor diegene die hun voeding tracken. Happy maandag!

Courgetti met avocado saus en granaatappel (2 personen)
Wat heb je nodig:
– spirelli
– 1 courgette
– 100 gr. champignons in plakjes gesneden
– 1 sjalotje fijn gesnipperd
– 1 avocado
– 50 gr. Braziliaanse noten
– sap van 1 limoen
– 2 el olijfolie extra vierge
– 2 el granaatappel pitjes
– versgemalen peper en zeezout

Hoe maak je het:
Maak van de courgette met de spirelli spaghetti slierten. Verhit 1 el olijfolie in een wokpan en fruit hierin de ui en roerbak de champignons en courgette mee.
Maal ondertussen in een keukenmachine de noten en voeg daarna de avocado, limoensap, 1 el olijfolie en naar smaak peper en zout toe.
Meng dit door de courgette en verhit het nog even kort. Verdeel de courgetti met avocado saus over 2 borden en top ze met de granaatappel.

Voedingswaarde totaal 1 persoon: 366 kcal, 10.1 gr. koolhydraten, 8,4 gr. eiwit, 31.1 gr. vet, 6.9 gr. vezels.

Enjoy!

The post Courgetti met avocado saus en granaatappel appeared first on FOOD I LOVE.

Yes! Het is weer herfst dus pompoen tijd. Wie is er niet gek op friet? Met deze pompoen frietjes zit je helemaal goed als je op de gezonde tour bent.
Voor een lekker frietje kun je mij altijd wel wakker maken, wow wat zijn deze lekker! Heerlijk knapperig en ik ben gek op de kruiden. Pompoen is super gezond en bevat maar weinig calorieën. Dit recept is makkelijk en snel maar vooral healthy.

Wat heb je nodig (2 personen)
– halve pompoen
– 2 el olijfolie
– 1 tl paprikapoeder
– 1 tl komijnzaad
– 1/2 tl grof gemalen chilikruiden
– versgemalen peper en zout

Yoghurtsausje:
– 3 el mayonaise met yoghurt
– 1,5 el kwark
– versgemalen peper en zout
– 1 el verse kruiden fijngehakt

Hoe maak je het:
Verwarm de oven voor op 200 graden en bekleed de bakplaat met bakpapier.
Snijd de pompoen met schil in frietjes en doe de pompoen frietjes in een kom.  Meng de frietjes goed met de olijfolie, kruiden en voeg naar eigen smaak peper en zout toe.
Verdeel de pompoen frietjes over de bakplaat en bak ze in de oven voor 25-30 minuten. Meng ondertussen alle ingrediënten voor het yoghurtsausje.

Enjoy!

The post Pompoen frietjes appeared first on FOOD I LOVE.

Deze week maakte ik deze waldorfsalade met kip en appel voor de app van Koken met aanbiedingen. Ik kookte met aanbiedingen van de Albert Heijn en gaf hem een hippe twist. Op de site en app van Koken met aanbiedingen vind je elke dag heerlijke recepten met aanbiedingen voor alle populaire supermarkten. Alle recepten zijn makkelijk te maken, voordeling en ongeveer binnen een half uurtje klaar.
Deze aanbieding is tot zondag geldig en je bespaart 4,18 euro voor 4 personen. Lekker voor je portemonnee dus en de voedingswaarden van deze salade zijn 254 kcl per persoon dus perfect voor een skinny dagje.

Wat heb je nodig (4 personen)
– 2 jonagold appels
– 2 stronken witlof
– 4 stengels biologische bleekselderij
– 12 kipfilet plakjes vleeswaren
– 2 handjes blauwe bessen
– 2 el Alpro yoghurt naturel
– 4 el mayonaise
– 2 tl Dijon mosterd
– 2 tl honing
– handjevol walnoten
– versgemalen peper en zeezout

Hoe maak je het:
Snijd de witlof doormidden en verwijder de kern. Snijd vervolgens de witlof in reepjes. Was de appel, verwijder het klokhuis en snijd de appel in plakjes. Was ook de bleekselderij, verwijder de onderkant en snijd deze ook in reepjes. Doe deze groenten in een grote kom en snijd de plakjes kipfilet in plakjes. Meng deze er ook doorheen.
Maak een dressing van de yoghurt, mayonaise, mosterd en honing en breng deze op smaak met peper en zout. Meng vervolgens de dressing goed met de salade.
Verdeel de waldorfsalade over 4 borden en top hem met de blauwe bessen en walnoten.

Enjoy!

The post Waldorfsalade met kip en appel appeared first on FOOD I LOVE.

Yes! Elke dag taart! Dat klinkt goed of niet? Geïnspireerd door de vele versies van de vezelrijke kwarktaart van Jelmer de Boer besloot ik uiteindelijk hem ook maar eens na een jaar te maken. Een verlaat groupie dus Maar het lijkt me heerlijk om in de ochtend te ontbijten met deze eiwitrijke en vezelrijke kwarktaart met blauwe bessen die weinig calorieën bevat. Wie wil dat nou niet? Precies daarom deel ik graag dit recept met jullie. Tip: maak hem dit weekend en geniet volgende week elke dag van een stukje, of vries de stukjes in. Fijne vrijdag!

Ps: let niet op de lelijke foto, want het is te donker tijdens het ontbijt om mooie foto’s te maken

Vezelrijke kwarktaart met blauwe bessen (8 stukjes)
Wat heb je nodig:
– springvorm, bakpapier, keukenmachine en (staaf) mixer
– 100 gr. dadels
– 220 gr. roggebrood
– 32 gr. roomboter
– 900 gr. Alpro blauwe bessen yoghurt
– 200 gr. Linessa cream cheese light (ik gebruikte monchou luchtig)
– 60 gr. eiwitpoeder (ik gebruikte smart proteïne vanille)
– 12 plakjes gelatine (20 gram)
– 250 gr. verse of diepvries blauwe bessen

Hoe maak je het:
Bekleed een springvorm met bakpapier. Laat de roomboter smelten in een steelpannetje. Snijd ondertussen de dadels in fijne stukjes en maal het roggebrood fijn met de keukenmachine. Meng dit door de gesmolten boter en verdeel dit mengsel over de bodem van de springvorm. Zet de springvorm in de koelkast.
Week ondertussen de gelatineblaadjes in een aantal kommetjes met koud water (zie beschrijving verpakking). Meng de Alpro, Linessa en het eiwitpoeder door elkaar met de mixer of staafmixer. Ik deed dit met mijn Kitchenaid. Pureer de blauwe bessen met de staafmixer of keukenmachine en verhit ze kort in een pannetje. Knijp de gelatineblaadjes uit en meng deze met de blauwe bessen totdat alles gesmolten is. Voeg het blauwe bessen mengsel door de kwark en roer dit goed door.
Giet het kwarkmengsel in de springvorm op de bodem en laat de vezelrijke kwarktaart voor minstens 3 uur opstijven in de koelkast. Ren de volgende ochtend naar je koelkast om te smullen. Tip van Jelmer: eet niet direct alles op.

Voedingswaarde van 1 stukje taart: calorieën 293, vet 11.9 gr, eiwit 27.4 gr, koolhydraten 35.2 gr.

Enjoy!

The post Vezelrijke kwarktaart met blauwe bessen appeared first on FOOD I LOVE.

Laten we het weekend in stijl afsluiten met nog een recept voor een guilty pleasure. Ik weet niet of het jullie is opgevallen maar ik heb 3 super lekkere recepten achter elkaar gepost. Dus bij deze healthy choco dadels….ik zie jullie al kwijlen. Wat een hemelse combinatie en wat een makkelijke guilty pleasure om te maken!
Je hebt namelijk maar 2 ingrediënten nodig, dus echt een recept kun je dit niet noemen. Ik kreeg deze laatste van een vriend die ze had gemaakt, ze kwamen rechtstreeks uit de koelkast en het waren net mini magnums. Ik dacht die wil ik zeker ook maken want ze zijn ook erg leuk om weg te geven. Doe ze bijvoorbeeld in een leuke weckpot of een doosje met een mooie strik erom en je bent klaar. Eén tip: maak er niet teveel want je blijft eten!

Healthy choco dadels
Wat heb je nodig:
– steelpannetje, ijzeren kom en bakpapier
– 18-20 mejoul dadels
– 100 gr. pure chocolade
– 2 el geraspte kokos

Hoe maak je het:
Verwarm een laagje water in een steelpannetje en zet hierop een ijzeren kom. Smelt de chocola in stukjes au bain marie. Het enige wat je hoeft te doen is de dadels hierdoor te roeren.  Ik deed er steeds 2 per keer en haalde ze eruit met een 2 vorken zodat de overtollige chocola eraf kon lopen. Leg ze op een stuk bakpapier om uit te harden en bestrooi enkele met geraspte kokos. Het uitharden duurt ongeveer een uurtje.

Enjoy!

The post Healthy choco dadels appeared first on FOOD I LOVE.

Aan het begin van (bijna) elke week schrijf ik een healthy recept voor Koken met aanbiedingen. Gisteren maakte ik een sandwich ‘tonnato’ kennen jullie dit? Het is een sandwich die belegt is met kipfilet en een heerlijke tonijnsalade. Ik laat je zien dat je met een low budget op een gezonde verantwoorde, lekkere en makkelijk manier iets lekkers op tafel kunt zetten. De ingrediënten van dit gerecht zijn in de aanbieding deze week bij de Albert Heijn en je bespaart 2.38 euro in totaal. Genieten dus tijdens de lunch!

Sandwich ‘tonnato’ (4 personen)
Wat heb je nodig:
– 8 plakken speltbrood (liefde en passie)
– 4 blaadjes kropsla
– 4 plakken kipfilet of ham
– 200 gr. tonijn op water
– 1 el mayonaise
– 1 tl dijon mosterd
– 2 el maiskorrels
– 2 el kappertjes
– 4 plakken augurk
– versgemalen peper en zeezout

Hoe maak je het:
Was de sla en snijd de augurk in blokjes. Laat de tonijn goed uitlekken en meng deze met de mayonaise, mosterd, maiskorrels, kappertjes en augurk en breng deze salade op smaak met peper en zout.
Beleg 4 plakken brood met een blaadje sla en een plakje kipfilet. Verdeel hierover de tonijnsalade en dek de sandwich af met nog een plakje brood. Snijd hem doormidden en steek er een leuke prikker in.

Enjoy!

The post Sandwich ‘tonnato’ appeared first on FOOD I LOVE.

Muffins ik ben er gek op! Deze gezonde muffins zijn het perfecte tussendoortje om dit weekend te bakken. Wie heeft er nou geen zin om te bakken met dit druilerige herfstweer? Deze herfst muffins met courgette, appel en rozijnen zijn yummie. Heb je wel eens met courgette gebakken? Zeker doen!
Ik bak vandaag een heerlijk bananenbrood om maandagochtend in het vliegtuig op te eten, ondertussen pak ik dit weekend mijn koffer in. Goed en healthy voorbereid dus. Have a nice weekend!

Herfst muffins met courgette, appel en rozijnen (10 stuks)
Wat heb je nodig:
– muffinvorm en bakspray
– 2 eieren
– 1 kleine banaan
– 60 gr. honing
– 200 gr. zelfrijzend bakmeel
– 1 tl kaneel
– optioneel: 1 el kokosbloesemsuiker
– snufje zout
– 60 gr. rozijnen
– 1 fijn geraspte appel (uitgelekt)
– 1/2 fijn geraspte halve kleine courgette (uitgelekt)
– topping: pecan of walnoten

Hoe maak je het:
Verwarm de oven voor op 175 graden en spray je muffinvorm in met bakspray of olie.
Mix de eieren, banaan en honing kort met de keukenmachine (mixer) en voeg het bakmeel, kaneel, suiker en een snufje zout toe. Mix het geheel tot een egaal beslag. Het wordt een plakkerig beslag. Spatel de rozijnen, appel en courgette erdoor en verdeel het beslag in je muffinvorm. Top de muffin met een pecan of walnoot en bak ze af in de oven voor ongeveer 20-25 minuten. Prik er met een satéprikker in om te kijken of ze gaar zijn, deze moet er droog uitkomen.

Enjoy!

The post Herfst muffins met courgette, appel en rozijnen appeared first on FOOD I LOVE.

Wat is er lekkerder om je maandagochtend te beginnen met een heerlijke training gevolgd door een power smoothie met pompoen en kaneel? Precies, zo ziet mijn favoriete start van de week eruit!
Voor mij is het even een rustdagje vandaag, want vanochtend vertrek ik naar het zonnige Barcelona met mijn mams (totaal geen straf). Deze power smoothie met pompoen en kaneel maakte ik al eerder deze week als ontbijt voor de training aan, dit kan uiteraard dus ook. Heerlijk als kickstart van je dag, fijne maandag allemaal!

Power smoothie met pompoen en kaneel (1 persoon)
Wat heb je nodig:
– 250 ml amandelmelk
– 2 el magere kwark
– 28 gr. smart proteïne vanille
– 1 kleine banaan
– 2 el pompoenblokjes (diepvries AH)
– 1 tl kaneel
– topping: kaneel en chiazaad

Hoe maak je het:
Doe alle ingrediënten behalve de topping bij elkaar in de blender. Blend & mix it! Top de smoothie met een klein beetje chiazaad en kaneel.

Enjoy!

The post Power smoothie met pompoen en kaneel appeared first on FOOD I LOVE.